台式下酒菜

醃渍

在選購下酒菜的食材時，注意新鮮度與品質對於最終成品的影響至關重要。在市場上或超市中，尋找新鮮的蔬菜與肉類時，建議觀察它們的顏色和外觀。選擇色澤鮮艷、無黑斑的蔬菜。

在家庭廚房中製作下酒菜，不僅能讓食材發揮其最佳風味，還能增進家庭成員之間的親密感。掌握一些基本的下酒菜烹飪技巧，能讓您輕鬆呈現酒吧等級的美味。

要製作出美味的香辣毛豆，選用優質的調味料是關鍵。郫縣豆瓣醬和花椒都是增添香味的重要成分，能帶出毛豆獨特的風味。利用這些香料的調味，能夠讓每一口毛豆都充滿驚喜。

醃渍喝酒

藥師表示，記下這些喝酒不醉方法，可以讓酒局上的你比較不易醉，趕緊學起來：選擇有含糖份的酒類，或搭配甜食使用。不要與含氣無酒精飲料同時飲用。不要空腹飲酒，可以先吃點油質食物墊胃。飲酒後，可以飲用一些熱湯舒緩。喝酒「宜慢，不宜快」，慢慢喝不求快速。喝酒時，搭配「下酒菜」，可減緩喝酒速度。

喝酒前後可以吃哪些食物？雞蛋減緩酒精吸收速度 ... 燕麥預防肝損傷香蕉防止酒精造成脫水 ... 鮭魚提供必須脂肪酸 ... 希臘優格維持飽足感 ... 奇亞籽（Chia）防止細胞受損 ... 漿果類充滿維生素來抗氧化 ... 蘆筍促進肝臟健康

下酒菜從字面上來看就是與酒一同品嚐的菜餚，而幾杯黃湯下肚後，味覺和嗅覺都會變得比較不靈敏，因此下酒菜大部分都屬於重口味或有咀嚼感的食物，例如：串燒、炸物、魷魚絲、肉乾、花生米…等來緩解飢餓感或調節酒的口感。